烘培教程:车轮泡芙的做法

　　烘培教程:车轮泡芙的做法

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　　烘培教程车轮泡芙的用料

　　主料

　　鸡蛋2个

　　低筋面粉75克

　　玉米油50克

　　清水125克

　　糖3克

　　盐1克

　　辅料

　　卡仕达酱180克

　　车厘子120克

　　糖粉20克

　　烘培教程车轮泡芙的做法:

　　1. 鸡蛋磕入无油无水的干净容器里，用打蛋器搅拌均匀;

　　2. 将低筋面粉用细筛过筛2次;

　　3. 奶锅放入油、水、盐、糖;将奶锅置于火上，用中小火煮开;

　　4. 倒入之前过筛的低筋面粉，用刮刀迅速翻拌均匀;

　　5. 奶锅底部糊了一层面糊，就代表面糊烫好了;然后让面糊自然冷却;

　　6. 车厘子用淡盐水浸泡片刻，再用清水洗净;

　　7. 面糊烫好后，放凉至手温状态;分4次加入蛋液，每次加入蛋液时，都需翻拌均匀，让蛋液和面糊充分融合;

　　8. 蛋液需酌量添加，提起刮刀，呈现倒三角形面糊，就不要再加蛋液了;状态如图所示;

　　9. 将泡芙面糊装进裱花袋里;再将面糊挤在不粘烤盘里;

　　10. 烤箱上下火210度预热后，将模具放入烤箱中层;烘烤10分钟;然后将温度调至190度，再烘烤15分钟;

　　11. 泡芙烤至深黄色，即可出炉;

　　12. 将泡芙从侧面剖开，在泡芙内侧挤上卡仕达酱，如图所示;

　　13. 盖上另一侧泡芙，筛上糖粉，点缀车厘子，【车轮泡芙】就做好了。

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